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La production dans le Tarn / La production de viande bovine dans le Tarn en 2017. Observatoire à partir des données du fichier identification.

78 % des vaches du département sont de race à viande, une orientation allaitante désormais prépondérante dans le département qui se
renforce d'année en année. Cet effectif en augmentation depuis 2013, amorce une légère baisse en 2016 (-600 vaches). Les vaches
laitières qui représentent 22 % du cheptel départemental, continuent leur déclin. Ainsi le département a perdu 5 000 vaches depuis
2010, soit 23 % de ses effectifs, une érosion de cette production qui se situe dans la moyenne régionale.
La forte baisse de l'effectif laitier n'est plus compensée par la hausse du cheptel allaitant, ainsi pour la première année, l'effectif total de
bovins du département baisse de 2 %.